「パティスリーポタジエ」は、オーナーシェフの柿沢安耶（かきさわ あや）氏が、"おいしいだけでなく、食べた人が健康になれるスイーツ"の提供をめざして2006年に中目黒に開店しました。

使用する素材への関心が、じきにオーガニック野菜や農業そのものの関心へと繋がり、後継者問題や消費量の低下など様々な問題に直面する農家への手助けにならないかという想いへと繋がっていったと言います。

現在パティスリーポタジエでは、スタッフ自らが農家へ出向いて農業体験や取材を行い、月に1度のフリーペーパー「ポタジエニュース」でその様子を発表したり、地元の特産物をスイーツに加工する手伝いをするなど、さまざまなかたちで、日本の農業を元気にする活動を行っています。

パティスリーポタジエの農業への取り組みについて、ショップマネージャーの山本さんに語っていただきました。スタッフ自身が農業体験などを通し、素材の大切さを実感しているその姿勢が、甘さでごまかさない確かなおいしさにつながっているのだと納得。

（左から）
★グリーンショート・トマト
見た目のかわいさもさることながら、甘酸っぱいトマトの酸味がクリームの甘さに溶けて爽やかな味。
★モンブラン
やわらかいモンブランクリームの中から、じゅわーっとトマトジャムが溢れる。その優しい口ざわりで、私はこれが一番お気に入り！
★ゴボーショコラ
バターで炒めて臭みを消したというゴボウは、チョコレートになじみ、触感はまるでナッツのよう。大人の女性に食べていただきたい上品な甘さ。