は、あまり手間がかからないけどちゃんと『ケーキ』というのがうれしいお菓子。
バナナとチョコは相性ぴったり
で、バナナが芯になるから巻きやすくて、きれいにできる作り方。
チョコレートにはテオブロミンというポリフェノール、バナナには大切なミネラルのカリウムと食物繊維がたっぷりです
ジェノワーズ生地の作り方
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卵を良くほぐし、砂糖を全量加えて十分に泡立てる。
 卵は早めに冷蔵庫から出して！常温で泡立てるのが一番きれいに泡立ちます。 |
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生チョコクリームの作り方
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生クリームを氷水にあてながら泡立て、６分立て（※泡立て器ですくうと、とろりと落ちて跡が残らない程度）にする。 45～47％の生クリーム200ccに、牛乳を大さじ1杯半加えると、ちょうど良いくらいの濃度になります。 |
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牛乳を沸騰させ、刻んだチョコレートの中に加える。泡立て器で手早く
混ぜ、滑らかなクリーム状にする。 チョコレートが固いときは、溶け残らないように細かめに刻みましょう。 |
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生クリームを氷水から外し、２のクリームを加えて手早く一気にムラのないように泡立て器で混ぜる。冷たい生クリームでチョコレートが固まらないように注意する。 ゆっくりまぜるとチョコチップができてしまいます。ただ、混ぜすぎは注意。クリームがパサつきます。 |
仕上げ
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スポンジシートよりやや大きめの紙の上に、焼き面を上にしてシートを置く。 シートの手前に横に4～5本ほど切れ目を入れる。 シロップをハケを使ってまんべんなく塗る。  グラニュー糖10gを熱湯20ccでよく溶かし、冷ましてから使います。  コニャックを使うとよりおいしいです。 |
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シートの手前１／４程度のところにバナナをできるだけまっすぐに置く。
シートの手前を持ち上げてバナナが芯になるよう巻く。 バナナは皮付きのまま流水で洗います。輸入時の検疫で青酸ガス燻蒸されているから。上下1cmは切り落とします。ガスが浸透していることがあるから。 市販のレモン果汁でＯＫ |
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紙を持って一息にロールを巻く。巻き終わりがしっかり下になるようにする。 切ったときに「の」の字になるように。 |
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両端を切り落とし、オーナメント（サンタや柊）を置き、アラザン、粉糖などお好みで飾り付け。 ナイフを軽く温めて切りましょう。切り口がきれいになります。 |
